實際上我們的感官也就是眼、鼻、耳、舌、手就可以幫助你。通過眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口嘗、和用手觸摸等方式，能夠對食物的色、香、味和外觀形态進行綜合性的鑒别和評價。
　　【畜禽肉類】
　　鮮肉的肌肉有光澤、顔色均勻、脂肪白色（牛、羊肉或爲淡黃色），外觀微幹或微濕潤、不黏手，指壓肌肉後的凹陷立即恢複，具有正常的氣味。
　　不新鮮的肌肉無光澤，脂肪灰綠，外表極度幹燥或黏手，指壓後凹陷不能複原，留有明顯痕迹，可能有臭味。
　　不新鮮的禽類眼球幹縮，凹陷，角膜混濁污穢，空腔上帶有粘液，體表無光澤，皮膚表面濕潤發黏，肉質松散，呈暗紅。綠色或灰色。
　　【蛋類】
　　鮮蛋的蛋殼堅固、完整、清潔、常有一層粉狀物，手摸發澀，手感發沉，燈光透視可見蛋呈微紅色，不新鮮的雞蛋蛋殼呈灰烏色或有斑點，有裂紋，手感輕飄，燈光透視時不透明或有灰褐色陰影，打開常見到黏殼或者散黃。
　　在室溫下的一天，相當于一個雞蛋在冰箱裏一周内的時間，所以經量選購冷藏雞蛋，購買後也要冷藏。
　　【魚類】
　　鮮魚的體表有光澤，鱗片完整，無脫落，眼球飽滿突出，角膜透明清亮，腮絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，肌肉堅實有彈性。
　　不新鮮的魚體表顔色變黃或變紅，眼球平坦或稍陷，角膜混濁，腮紅黏連，肌肉松弛、彈性差、腹部膨脹、更甚者有異臭氣味。
　　【奶類】
　　新鮮奶爲乳白色或稍帶微黃色，呈均勻的流體，無沉澱、凝塊和機械渣質，無黏稠和濃厚現象，具有特有的乳香味，無異味。
　　不新鮮的奶從表面看爲淺粉紅色或顯着的黃綠色，呈稠而不均勻的溶液狀，有緻密凝塊或絮狀物，有明顯的異味。如果加熱則變成豆腐渣樣，那就更容易識别。
　　酸奶、奶酪比較耐儲藏，但酸奶和奶酪，其實始終處于發酵過程中。盡管這種變化很慢，但時間太長了也會變酸變質，所以需要冰箱儲存。
　　【豆腐】
　　新鮮豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色。稍有光澤，具有豆腐特有的清香。塊形完整，軟硬适度。有一定的彈性，質地細嫩，無雜質。
　　不新鮮的豆腐呈深黃色或者紅褐色。表面發粘有馊味道等不良氣味，塊形不完整組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質。