得是新鮮的食物才能吃得健康，而新鮮的食物來源于新鮮的食材，市場上的食材幾乎每天都會有許多的新鮮食材上架，買食材的都會争先恐後的早早的去購買，去晚了就剩下不怎麽新鮮的食材了，特别是蔬菜這種每日必買的蔬菜，好在蔬菜就算是晚了也能保持一定的新鮮度，這還得看食材配送的好方法。下面小編分享下對蔬菜鮮度保持法。
　　對蔬菜鮮度保持，溫度對蔬菜配送有很大的影響。切割蔬菜包裝後，應立即放人冷庫中貯存，貯存溫度必須5℃以獲得足夠的貨架期及确保産品食用安全。貯存時，包裝小袋要擺放成平闆狀，否則産品中心部不易冷卻，特别是放人紙箱中貯存時，更應注意。配送蔬菜時，可使用冷凍冷藏車或保冷車。一方面應注意冷藏車的車門不要頻繁開閉，以免品溫波動，高于5℃，不利于産品品質保持；另一方面，用易回收的隔熱容器和蓄冷劑（如冰）來解決車門頻繁開閉造成的品溫波動，如切割甘藍用0.04毫米的聚乙烯袋包裝後放人發泡聚苯乙烯容器中，空隙全部用冰填塞，
在30℃的環境下，經過12小時，品溫能夠保持在25℃以下。 　　蔬菜鮮度在種植蔬菜的的過程中常常使用化學農藥和肥料，爲了消除蔬菜表皮殘留農藥，使用1%～3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋裏躲藏着各種小蟲，用淡水洗菜，可以輕松地将其除去。蔬菜作爲商品，也不例外地應該有一定的包裝，這是蔬菜商品化處理的重要一環，對保證蔬菜商品的質量有重要的作用。随着蔬菜商品生産發展和流通日趨商品化，對包裝的要求也越來越迫切。合理的包裝可以減輕貯運過程中的機械損傷，減少病害蔓延和水分蒸發，保證商品質量。